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牛油是重庆火锅的秘诀之一，牛油能有效的吸收辣椒与花椒的味道。花椒和辣椒两种香料的香1艳相逢，让麻辣火锅变得酣畅淋漓。犹如电光火石的碰撞，在重庆这片麻辣江湖闯出了自己的一片天地……

火锅底料的熬制除了需要选好配料，更重要的则是底料大师的那一双手。重庆火锅千万家，即使用相同的配料却能炒出不同的味道。下料的时间与配料的比例是成就火锅的关键。有经验的底料大师能读懂时间，通过望闻尝明白自己下一步的操作方向。而配料的比例是每一家火锅不可外传的秘密，火锅煮到后面发苦或是糊锅都跟配料失衡相关……

'鸡肉火锅'的作法是，在火上架上浅锅，用鸡油把鸡肉煎一下后，加入用酱油、砂糖(或是日本酱)、日本酒、调味汁等调成的作料汤，然后放进蔬菜、豆腐一起煮，边煮边吃。不同的地区或是家庭也根据各自的嗜好使用鸡肉以外的原料和作料汤。'鸡肉火锅'或是'鸡锅'等是日本寒冷的冬季必不可少的餐食，把炉子放在餐桌上边煮边吃，袋装火锅底料批发工厂，热热乎乎。火锅的吃法也很简单把原料调理好放在大盘子里，就可以边煮边吃了。

因为火锅不仅有肉，还有大量的蔬菜称得上是健康食品，厂家袋装火锅底料批发，所以，很受年轻主妇们的喜爱。除鸡腿肉外，还可用鸡肉末搓成鸡肉丸放入火锅，亦别有风味。鸡肉丸要在滚锅时放入，否则，袋装火锅底料批发，肉丸就会散掉。锅内的鸡肉、鸡肉丸、洋葱等煮好后，将其蘸着搅开的生鸡蛋吃，袋装火锅底料批发价钱，不爱吃生鸡蛋的话也可不蘸鸡蛋。这样。一边吃以一边往锅里添进肉和蔬菜，锅内汤煮干了，就添入料汤，味道太浓的话，就加如用等量的酒和水调和而成的液体进行调味。最后，在锅汤内加入米饭，并拌上搅开的生鸡蛋，其味甚佳。

一.制作原料[4人份]

付骨鸡腿肉2只，豆腐1块，白菜8张，白葱4根，菠菜2束，茼蒿菜1束，香菇8个，粉丝50g，海带10cm角1张，调味汁，辣萝卜茸、葱花、蓬醋适量。

二.制作方法[25分钟]

1.鸡腿肉去骨、切成3-4cm的块

2.粉丝用温水泡软、沥水、切成易食长度

3.豆腐切块、白菜和菠菜焯水、卷成卷

4.白葱斜切4cm长的段、香菇刻花刀、茼蒿洗净切段

5.把1~4的材料用大盘子装起来

6.辣萝卜茸、葱花、蓬醋准备

7.土锅内倒入七分水、将海带放入、烧开放入鸡块

8.鸡汤去浮沫、和装蔬菜的大盘子一起上桌

9.配辣萝卜茸、葱花、蓬醋即可