水果酿成酒制作方法
1. 将水果洗净去皮,果酒代加工,果核可以保留,然后切成块状。
2. 将水果倒入大汤锅,然后加水至水果完全淹没。
3. 开火煮沸,然后添加白糖和柠檬汁,搅拌均匀。
4. 倒入搅拌器中,搅拌成略呈粘稠状的水果醪。
5. 将水果醪冷却至25℃至27℃。
6. 然后倒入塑料桶中,添加水至塑料桶的四分之三处,并搅拌均匀。
7. 将酵母倒入塑料桶中,搅拌均匀。
8. 用保鲜膜将塑料桶口包好,果酒代加工厂家,然后在保鲜膜上戳10个小洞。
9. 将塑料桶静置2至3天进行酒精发酵。
10. 揭开保鲜膜,用过滤勺将塑料桶中漂浮的果帽去除。再次搅拌均匀,然后用保鲜膜包好,果酒代加工公司,并戳10个小洞,静置2至3天。
11. 水果酒基本完成酒精发酵,部分苹果酸转化为乳酸,如果进一步蒸馏可以得到蒸馏酒。
水果酒酿造注意事项
1、水果清洗务必沥乾或自然风乾,所酿的酒才不会走味;
2、酿水果酒以天然水果更好,必要时可以调整糖度,火龙果果酒代加工,加糖至20-25%为宜;
3、酿水果酒宜用冰糖,因为甜味较纯正,不易起酸;
4、所有密封容器,务必除去水气及闭紧,并存放在阳光无法直晒的阴凉处;
5、酿水果酒时,需使用酒精浓度高于35%以上的酒,含在水果中的果汁愈容易被浸泡出来,着色性也愈强。
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