包装与价格带的升级,卤蛋批发,带动了卤蛋内容物的出新,卤鹌鹑蛋近年来开始渐露头角,电商平台销量一度多方位压制卤鸡蛋。鹌鹑蛋消费画像集中在儿童与女性群体,对于卤鸡蛋并未形成冲击。卤鹌鹑蛋主走人群细分路线,一袋包装含有 3~5 个鹌鹑蛋,方便儿童或女性食用。但卤鹌鹑蛋多为这些品牌产品线的补充,鲜有重点主推产品,短时间内很难冲击卤鸡蛋市场。
卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品,普遍受到人民的欢迎。卤蛋的制作虽然不需大费周章。但要做的上乘也还是要一点诀窍的,真正要把蛋卤制得色、香、味俱佳,卤蛋供应商,掌握火候全在顾盼之间,调和美味。这最关键的顾盼与方寸又是只可神会无法言喻的。温和朴素的卤蛋,色香味俱全,不论是直接吃或者作为辅食都特别适合。一枚枚细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、价廉物美、百吃不厌的卤蛋,既可当饭又可当菜,温老暖贫,质朴浑厚。
用五香卤料加工的蛋,叫五香卤蛋;用桂花卤料加工的蛋,叫桂花卤蛋。用鸡肉汁加工的蛋,海南卤蛋,是鸡肉卤蛋;用猪肉汁加工的蛋,代加工卤蛋,叫猪肉卤蛋;用卤蛋再进行熏烤出的蛋,叫熏卤蛋。卤蛋的制作虽然不需大费周章。但要做的上乘也还是要一点诀窍的,先将蛋用白水煮熟,浸到冷水之中,把蛋皮剥掉,再将去了壳的蛋放入卤汁中,煮至蛋挂色。