真空油炸机的优点:具有保色作用。采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。
果蔬脆片以农产品为原料,彻底解决农民“卖果难,卖菜难”,“丰收不增收”的难题。我公司生产的果蔬脆片机是农民兄弟自产自销,秋葵真空油炸机加工设备报价,脱贫致富的新途径。果蔬脆片作为现代化高科技的产品走向国际市场,随着各种新产品的不断开发、研制,现代化的农村,将会有更大更丰富更廉价的原料市场。具有持久的市场生命力。前景很好!
真空油炸机工艺特点
真空油炸是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,真空油炸机加工设备报价,可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。
低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,小型真空油炸机加工设备报价,不必加入其他抗氧化剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%~20%,节油30%~40%,节油效果显著。食品脆而不腻,可贮性能良好。
在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。
真空油炸机工艺流程
原料---筛选---清洗---切片(切段)---杀青(护色)---沥水---冷冻---浸渍(真空浸渍)---清洗---沥水---真空油炸---真空脱油---调味---产品包装----入库
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真空油炸脱油有独特效果。目前主要应用于:①水果类:苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;③干果类:大枣、花生等;④水产品及畜禽肉类等。
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