厨房设备功能设计特点
1.较好的运筹思维
设计人员要有较好的运筹思维,还要会画图、懂建筑、计算机熟练操作等基础技能。
2.要了解厨房工作流程
对各T.作间进行合理区划、对功能区域布局或对设备进行布局,就必须了解厨房的人、 物、信息等工作流程.厨房设备布局与工艺流程的细节相关。
3.要了解设备技术
必须了解所选厨房设备的功能、技术参数指标.仅厨房设备就有炉具、蒸烤、制冷、排 烟、净化、调理、洗涮、消毒、车架、展示、厨房机械、排烟通风等多种系列.而国外餐饮设 备的种类更为繁多,技术更为复杂。
应符合卫生和安全要求
不管是大型的餐厅还是小型的餐馆都需要注重卫生和安全的要求,在这一点上一定不能放松,这一点也是餐厅厨房设计规范,厨房的卫生关系到消费者的身体健康,也关系着餐厅本身的声誉,更是对在厨房中工作的人员身体健康的保证。
因此厨房中重要的工作就得对卫生与安全的要求,在装修材料的选择或是选购厨具时应该本着易于清洗、耐脏的目的来完成选购。
商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大企业单位、学校、职工食堂的大型厨房设备。当下我国仅商厨工程商就有1000多家,可想而知,节能厨房设备厂,市场竞争是多么激烈。在潜在行业品牌如此广阔的情况下,行业品牌集中度更低了,即便是一些的品牌,也只在某些商品线上占有优势,但是消费者对品牌的忠诚度只增不减。在这种情况下,我们的企业应该如何在激烈的市场竞争中生存下来、此时的关键在哪、发展的方向何去何从、如何在众多企业中脱颖而出就成了值得厨具行业深思的问题。按安全性能选厨房设备商用厨房设备处理防火安全等,还需要考虑使用时要符合人体的需要和操作的习惯,避免过多的尖锐设计,保障人在使用过程中的安全。特别是在“新常态”的经济下,市场不断地萎缩,厨具企业的生存与发展都将面临着严峻的考验。