膳食承包厂家-膳食承包-泰鑫专业食堂承包公司

打造东莞食堂承包“特色餐饮”优势餐饮业！中国的饮食文化源远流长。两千多年前，孔子就提出了“吃得好，享受得好”的高要求。事实上，历代学者大多在笔记中不经意地谈到食物，这是文化意义上的。毕竟，他们不是厨师，但他们给后人留下了巨大的想象和创作空间。在文化的指引下，中餐在继承中创新，在创新中丰富，在丰富中发展。产业发展丰富了食品文化，促进了产业发展，相辅相成。回顾中国餐饮业的历史，我们是在这样一个螺旋式的过程中走到今天的。随着一些国家政策的出台和一些奢侈浪费的打击，餐饮市场出现了下滑，大众餐饮市场迎来了高速增长和充满活力的局面。人民群众是餐饮市场的主要消费者，消费内容随着经济水平的提高而增加。大众餐饮市场是一个具有巨大市场潜力和市场空间的大市场。发展大众化餐饮市场将是未来我国餐饮业发展。互联网技术的出现加速了各行业管理效率的提高，餐饮业也从中受益。然而，企业要想持续经营，关键是产品质量、经营环境和服务。这种由人和工匠精神驱动的经营行为是企业核心的关键.人们以食为天，在不同时期有着不同的理解和内涵。在短缺经济时期，人们想要的是温饱。他们需要先吃。衣食住行问题解决后，人们视食物为神，专业膳食承包，反映了“吃得好”的要求，以满足生活水平提高的需要。改革开放40多年来，随着我国经济的快速发展，我国餐饮业得到了发展和繁荣环保、健康的产品也是社会进步的要素。没有这些要素的支持，企业就无法持续发展。社会已进入发展阶段，品牌和品牌文化体系建设是企业长青的支撑力量。

食堂承包饭堂如何鉴别食用油质量？1、辨味 豆油有较浓的豆腥味，菜籽油有清淡的菜籽香气，胡麻油有些鱼腥气味。如把油加温到45~50℃时，膳食承包，气味更加容易分辨。食油中如有哈喇味或臭味，说明油已经酸败变质，膳食承包厂家，不能食用。也可以用手指沾少许油，涂抹在舌头上辨别一下滋昧。一般应没有异味，如带有酸、苦、辣麻等味，说明油已变质。具有焦糊味的油质也不好。2、看色 好的食用油应是淡黄、黄或棕色，并应该完全透明。如油脂中掺有米汤、红薯汤、萝卜汤等含淀粉物质的油脂，油色发蓝;油样加热至150~180℃后冷却倒出，油锅底有焦结或结块。3、加热 一些农村土榨油含水较多，螺旋榨油含水较少，但含水量都不许超过0.2%，如大于0.2%就称为水重油脂。水重油脂容易发生水解、酸败变苦，以至发臭变质。测定水重，可将少量油倒人热锅，油面泛起泡沫的为水重。如加热到150一180℃时，含水量大的油会发出吱吱响声。如果油烟中有钻嗓子的苦辣味，就说明油中蛋白质已酸败，不能食用。质量好的油应当是泡沫少且消失得快。挑选食用油并不是越贵越好其实并没有哪种油健康的说法。每种油都有自身的特色，从营养的角度而言是各有千秋的，它们区别就在于其不饱和脂肪酸的含量高低。不饱和脂肪酸可以降低血液粘稠度，学校膳食承包，有效改善血液的流动性，从而改善症状。它还可以使人体内的胆固醇酯化，从而改善体内的高脂环境，降低的危险。橄榄油的不饱和脂肪酸含量非常高，所以被不少人追捧为“液体黄金”，但实际上大豆油、谷物调和油所含有的完全不饱和脂肪酸，也可以满足人们日常的营养需要。市民如果想增强不饱和脂肪酸的摄入，除了食用橄榄油，也可以通过吃坚果类食物等其他途径来摄取。所以在选择食用油时，市民应综合考虑，没必要只选择那些价格昂贵的产品。

食堂管理应考虑的因素（一）消费者因素食堂的消费者直接面对的是经营者提供的有形商品，如米饭、菜肴、面点等。广大消费者在食堂就餐希望得到健康安全、物美价廉、品种多样的食品。不同人群对食品搭配和营养的需求不尽相同，因此食堂要根据不同的消费者来选择不同的食品供应。1．消费者层次消费者层次主要指消费者的消费水平。对于消费水平高的沿海和东部地区，食堂可以适当增加食品的供应：而对于消费水平相对低的中西部地区，食堂应主要提供中低档价位食品。2．消费者类别在食堂用餐的消费者有社会各个行业的人群，有的是学校的学生，有的是企业工作人员，有的是机关事业单位职工，还有的是的军人。不同类别的消费者因其群体的特性，对食品的品种要求也各有不同。3．消费者因素消费者的禁忌看似具有特殊性，无法与食堂的大众性相融合，然而忽略这些因素可能会造成顾客的流失，甚至影响到企业的形象。食堂应当考虑到特殊消费者的禁忌，专门为这些顾客设计他们能接受的食品。例如，回族等少数民族有不吃猪肉（油）的禁忌。少数民族聚居地的食堂经营者应提前了解他们的各种饮食禁忌，否则会扰乱正常的经营，甚至会引起顾客的不满。