低能量膳食:适应对象:凡肥胖需减体重者 膳食要求:
①每日能量供给量比原供给量减少500~1000千卡。总能量不宜>1800千卡,<800千卡,最hao控制在1000~1400千卡。②营养要平衡。在限制能量的范围内,学校膳食承包服务,适当多选用含脂肪低的蛋白质食物,适当控制主食进量。忌用油脂肥厚食物及甜食。3.高蛋白膳食:适用于营养不良、贫xue、结核病、烧shang、伤寒、肝yan恢复期、手术前后以及孕妇、乳母等生理性蛋白质需要量增加者。
本膳食特点:①每日膳食供应的蛋白质比正常膳食多20-30g,总量不少于90~100g,不超过120g。按体重计应为每日1.5~2g/kg。②必须在热能供给充足的基础上增加蛋白质的供应量。③每日膳食蛋白质总量的二分之一以上应为优质蛋白质。 ④患者胃纳较好者可在正餐中增加蛋、鱼、肉等副食以提高蛋白质的摄入量。如胃纳较差的患者,可在两餐之间加食牛奶、豆奶、蛋类或高蛋白食品中剂方式供给。
膳食特点:
①是一种含极少量膳食纤维的易于消化的膳食。膳食目的是尽量减少膳食纤维对消化道刺激和梗阻,减少肠蠕动,减少粪便数量。所有食物皆需切小、捣碎、煮烂。
②膳食中尽量少选含膳食纤维多的食物,如粗粮、整豆、硬果、韭菜、豆芽等食品。
③注意选择适宜的烹调方法,如蒸、煮、烩、炖等,同时,学校膳食管理 学校膳食承包服务,尽量减少烹调用油。不用油炸的烹调方法。
④不用含脂肪多的食品,膳食,不用刺激性调味品。 多用鱼、虾、肉、豆腐脑等易消化食物。 如长期食用, 需给予适量鲜果汁、蔬菜汁以补充维生素和无机盐的不足。
⑤每次进食量不宜过多,以少量多餐为宜,进餐时间相对固定。