如果天气很热的时候融化吉利丁片,记得要用冰水。否则吉利丁片会全都融化进凉水里捞不出来。可以在泡吉利丁片的时候,放在冰箱冷藏。吉利丁片依然会泡软,但是不会软到捞不起来。
泡软的目的是使原本已脱水的吉利丁片重新吸收水分,有利于在加入到温热溶液后迅速溶解。而需要凝固的溶液尽量是温热的,但不要过烫,否则会破坏吉利丁的凝固效果。
一般没有吉利丁片可以用吉利丁粉来代替。用3倍冷开水把吉利丁粉溶化即可。如果有凝结状况发生,可以隔水加热,天津蛋糕学校,使之再次融化。
当吉利丁溶液打入奶油奶酪糊中的时候,二者搅拌在一起,千万不能有胶状结粒。否则会非常影响口感。如果出现了胶粒,可以用网筛把芝士糊过滤一下。
在制作产品思路方面,法式西点一直以高品质材料进行制作,高难度的制作方法呈现,产品效果真的很不一样。法式甜点的特点就是食材选取较应时,因为有大量的水果口味慕斯、挞之类的,因此口味多样且可清爽可厚重,制作精细颜值高,部分地域特色丑萌丑萌的传统甜点除外。其代表为各类慕斯蛋糕,焦糖布蕾,法式柠檬挞,修女泡芙、闪电泡芙,法式千层酥,蒙布朗,马卡龙等。可以说,法国人的浪漫情怀、优雅气质和凡事细致的作风造就了今天的法式甜品的不俗。
西点培训不仅能传授学员烘焙技巧,更是从深层次的文化上领略不同甜品的独特魅力。想要了解更多的烘焙知识或甜品文化不妨与我们来交流一下。
炎炎夏日常常让人失去对食物的兴趣,此时选择制作一款适合夏日的清爽小食也是对家人朋友更好的回馈。就此,看看我们的糕点培训为您推荐的几款夏季解暑小食吧:
芒果班戟。在港式茶点常见的一个个金灿灿、鼓鼓的方形小家伙们,这就是芒果班戟啦。新鲜的芒果班戟外皮柔软香醇,浓郁的奶油口感被酸甜的芒果中和的恰到好处。这是一款很受欢迎的甜品,不仅是夏季就连别的季节都有。外面那层薄薄的皮口感很棒加上香甜的奶油和清凉的水果,更是美味无限。一个大大的芒果班戟真令人吃了一个还想再吃一个!比起外面几十块钱一个根本都吃不够的分量来说,不如自己在家动手,无论是口感还是满足感相信一定都不会让你失望的。