在以后的日子里我慢慢地和厨房的师傅熟悉了,那时我才明白,事实上,他们一般都是按量来打菜的,先打饭的人一般打的饭会少,因为如果前面的打多了,后面人就没饭吃了,到时候他们不得不再做,所以会特别繁琐,所以刚开始的时候给的量少,到后面如果感觉足够了就会稍打多一些,但后如果还有很多菜,就会给员工打的特别多。由于工作的原因我们都是15天倒一次班,每当倒班时食堂都会增加饭菜,一般加的菜是鸡腿或者鱼之类的。
因为我劳动量比较大,所以吃的也比较多,所以,我估摸着别人快吃完的时候去食堂打饭,这时一般来说鸡腿会比较多,师傅们有时会多给我一个,还会多给点菜,这样一来我差不多就能吃饱了。
厨房员工管理制度
(1)厨房所有员工都必须按时上下班,履行签到手续迟到,早退,进入厨房必须按规定着装,佩戴工作牌,保持仪表,仪容整洁,洗手后上岗工作.
(2)服从上级主管的领导与工作安排,认真按规定要求完成各项工作.
(3)工作时间内不得擅自串岗,离岗,看书,睡觉等,2019年新型的饭堂承包怎么找,不准干私事和与工作无关的事情.
(4)不得在厨房区域内追逐,嬉闹,吸烟,不得做有碍厨房生产和厨房卫生的事情.
(5)不得坐在案板及其他工作台上,不得随便吃拿食物,不得擅自将厨房的食物交与他人.
(6)对于厨房设备,不得带故障操作或将专用设备改作他用,工作人员应自觉维护保养厨房设备及用具,损坏公物按规定赔偿.
(7)自觉养成良好的卫生习惯,随时保持环境卫生.
(8)未经厨师长批准,不得擅自带人进入厨房.
承包工地食堂菜谱简介
制作时间:10 30 分钟 制作简易度: ★★★ 口味:咸甜鲜香,多重口感
材料
材料: 新鲜黄花鱼1条(300克)嫩笋尖50克,水发香菇2朵,五花肉50克,生姜2片,大蒜3瓣,香葱1
根
调味料: 红油豆瓣酱1/2大匙,生抽1/2大匙,老抽1/2大匙,砂糖1/2大匙,料酒3大匙,鸡精1/4小匙,白胡椒粉1/8小匙