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新鲜蔬菜的加工处理离不开一些列的干燥设备，顶能认为脱水蔬菜的生产中干燥设备对终产品的口感、品质、卖相都有很大的影响。
脱水干制常用方法有自然晒干及人工脱水两种。人工脱水包括烘炉干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等。目前较先进的人工脱水是冷冻真空脱水法，产品既可保留新鲜蔬菜原有的色、香、昧、形，又具有理想的快速复水性。工艺流程是:原料挑选→清洗→去皮→切分→烫漂→冷却→沥干→→真空干燥→分检→包装。
这种食品的优点是:营养素能完好地保存，外贸冻干黄桃片，保存的时间可以很长。由于食品是在真空条件下脱水的，食品内部的组织和脉络系统受到的破坏很少，代加工冻干黄桃片，复水后可恢复到原来食物的性状和滋味。一般都是小包装，所以携带也十分方便。
我国蔬菜资源丰富，品种多，为脱水蔬菜的加工提供了充分的资源，冻干黄桃片生产厂家，因此认为不管是对外出口还是对内销售，脱水蔬菜都有不错的市场前景，备受欢迎。
我国是人口大国，但人口基数大，使得我们平均起来就显得捉襟见肘，即便我国粮食、水果、肉类、禽蛋、水产品以及蔬菜等主要农产品产量虽位居世界首位，但在加工总量和加工水平方面，我们与世界先进水平的国家相比还存在较大差距。
经济发达国家农产品加工业产值与农业产值之比大都在31，枣庄冻干黄桃片，而我国只有0.61;发达国家农产品加工程度达到80，而我国只有45，其中二次以上的深加工只占到20。
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