中国人是以善能喝茶著名的。从文献上的记载,至少已有四千年的历史了。《潮嘉风月记》就说:“工夫茶,烹治之法,本诸陆羽茶经;而器具更为精致”。2017信阳毛尖明前茶叶价格从这里看来,喝工夫茶大约是唐代以后的事。
就现在所能考证到的,潮州地方在元朝以前虽然已经是“稻再熟而蚕五收”,可是似乎还没有种茶。《永乐大典》之五千三百四十三卷,是现在我们能看到最早的 《潮州志》,在它“课税”一项内曾引用了《三阳图志》(三阳即是海阳——今天的潮安、潮阳、揭阳)。《三阳志》及《三阳图志》于今已不可复见,但几经浩劫 之后仅存很少的《永乐大典》中却刚好有一部《潮州志》在,而其中又多引用《三阳志》等的原文,弥足珍贵。从原文看来,《三阳志》是元朝时有关这三县的地方 志。其中说道:“茶课自大禹别九州之产以作贡,而未闻贡茶,下逮汉、魏、晋、梁皆不及此,至李唐时如赵赞滂、王楼、王涯之徒始创茶之制,宋朝又有榷务交引 三分三税之法,而茶之赋始繁矣。产茶之地,出税固宜。无茶之地,何缘纳税?2017信阳毛尖明前茶叶价格潮之为郡,无采茶之户,无贩茶之商,其课钞,每责于办盐主首而代纳焉。有司万一 知此,能不思所以革其弊乎?……”这证明在元时,潮州地方还没有种茶的。