供应新西兰羊腿上脑排▲▲青岛市南市北崂山▲▲

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青岛市

谢记牧场李

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第 9 年

产品详情（青岛市新西兰羊腿上脑排厂家）

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牛肉排酸是很重要的，而新西兰和澳洲的牛肉排酸要求更为严格。在牛屠宰之前，会让牛做一些开心的事情，比如听歌、睡觉、甚至是看电视，让牛保持最好的心情，这样牛屠宰后营养成分的表现也会达到最好。屠宰后，在常温无菌室内进行冷却，一般为6个小时左右，随后将牛胴体进入排酸库，必须在一定的温度（24小时内降到0℃—4℃）、湿度和风度下，将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精进行挥发，同时牛肉细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为新鲜的物质—基苷，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度的分解和排出。72小时后，当胴体中心温度降到7℃以下时，再经过20小时零下23℃冻结消毒后，便可放心食用了。

排酸牛肉具有三高：高蛋白、高能量、高营养；三低：低糖、低胆固醇、低脂肪的特点，不但使肉的纤维结构发生变化，容易咀嚼和消化，牛肉中所富含的维生素B12矿物质等营养物质更有利于人体的吸收，口感也更好，柔软多汁，滋味鲜美，颜色柔和，肥而不腻，瘦而不柴，容易咀嚼，便于消化，即使生食其营养人体吸收利用率也很高。

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(青岛市新西兰羊腿上脑排厂家)
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