烟熏炉主要是由炉体、控制箱、发烟室三部分组成。直接发烟式烟熏法。是一种的烟熏方法。在烟熏房内燃着烟熏材料使其产生烟雾,借助自然空气循环让熏烟与产品接触并吸附在产品表面上。因此,这种直接发烟式也称直火或自然空气循环式。氧气(空气)供应量是通过开启炉门(或风门)进行调节的。烟熏炉发烟材料既可以是木柴,也可以是木屑,有时还可以拌上蔗糖以增加烟熏的风味和色泽。这种烟熏方法的优点是设备简单,发烟量大;缺点是熏烟的密度和温度有分布不均匀的状况。
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腊肉烟熏炉 :烟熏腊肉是湖南地区一种很有味道的年货,而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉为出名。烟熏腊肉是一道汉族传统名菜,在湘菜、川菜中均有此菜。四川省达州市环保部门曾抛出'熏腊肉致霾'的观点,多功能烟熏炉价格,重庆市环保局近日也会同市政、等部门开展集中整治烟熏腊肉、露天焚烧和柴火鸡餐饮专项工作,这一做法迅速招来广泛质疑。
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烟熏炉主要是由炉体、控制箱、发烟室三部分组成。烟熏方法分类--1、按制品的加工过程分类可分为:1)熟熏。烟熏前已经是熟制的产品称为熟熏。一般熏烟温度高、时间短。2)生熏。烟熏前只经过原料的整理、腌制等过程,没有经过热加工的产品称为生熏熏一般熏烟温度低、时间长。2、按熏烟的发生方式分类可分为:1)直接发烟式烟熏法。也称为直火或自然空气循环式熏法。2)间接发烟式熏法。3)速熏法。
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