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牛肉拉面中的拉面是一手绝活，一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到到后面，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。

观看拉面好像是欣赏杂技表演，拉到到后面时的“一拉一闪”又仿佛是舞蹈演员在挥舞着彩带。面条由手工抻拉而成，这并不是兰州拉面一家独有，我国许多地方都有手工抻拉的面食，只是兰州拉面与其它地方的拉面在熟制方法上有区别。

兰州牛肉拉面的面条要求韧，俗称“有劲”，要求煮好后，在碗里能“站住”，也就是用筷子一捞又放下，面条能在碗里保持直立的形状片刻，兰州麻辣牛肉拉面加盟有哪些，兰州麻辣牛肉拉面加盟有哪些，否则就是“没有劲”，拉出来的面就不合格。拉面是未经发酵的“死面”，体积小含面多，一碗面里通常用三两面粉。一些头回吃的大肚汉外行象吃普通面条一样，一口气吃上两碗，兰州麻辣牛肉拉面加盟有哪些，结果撑到晚上还不饿。

来兰州一定要吃上一碗正宗的兰州牛肉拉面，才算不枉此行。兰州麻辣牛肉拉面加盟有哪些

牛肉面俗称“牛肉拉面“，是兰州相当有特色的大众化经济小吃。兰州人吃牛肉面吃出了名堂，吃上了瘾。相传，牛肉面是清末光绪年间，一个叫马保子的回民厨师所创制的面食，后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食文化发挥到了ji致，吃得个名扬天下。如今，兰州市的每条街巷，无论大小，至少都有一两家牛肉面馆。黄河岸边的古城兰州，弥漫在大街小巷的，永远有那股牛肉面的清香。兰州拉面属于汤面一类。清淡、爽口、实惠、价廉。兰州牛肉面的比较大秘密在于汤。所谓清汤并非开水混盐，而是几十种佐料与牛肉原汤配制而成。有了一碗浓香的牛肉汤，不会拉面没关系。

兰州红烧牛肉拉面加盟十大品牌中午不知道吃什么的时候那就来碗兰州牛肉拉面吧，营养健康又美味。

或许是北方的冬天太寒冷，需要一碗结实的热汤温暖肠胃；或许是因为面条口感饱满，太能够填补对食物无休止的需要。这个冬天，爱上一碗牛肉拉面，用色香味俱全的观感zhi疗疲惫的身心。zhou末时，在兰州各处乱走，总能时不时看见各种各样的牛肉面馆子。兰州有上千家拉面馆，有的藏在胡同里，二十几坪的小空间，几把木质桌椅就能架起一桌美味；有的就在小区中间，接待来来往往、天南海北的人群，俨然一个微缩的世界。牛肉面的属性定义了牛肉面馆的平民性，这样的馆子，朴素实惠，混着浓浓肉香，荡漾出股股迷人的生活气息。随意推开一扇门，有吆喝声，有食客的交谈，有各种红绿小菜扑入眼帘，还有戴着黑头巾，脸庞天然偏黑的回族妇女用混着口音的普通话招呼你入座。这样的小馆，声香荟萃，进去的一瞬间，就回到了生活的本质。

如果你能在全世界喧嚣忙碌的地方

吃到一碗真正好吃的牛肉拉面

身上的疲倦大概也足以抖落大半

一碗热腾腾的牛肉拉面

仅仅靠卖相和香味

已经深深地俘获了许多人的味蕾

爽滑的面条混着热乎乎的高汤

下肚的瞬间被zhi愈

用一碗面zhi愈yi天的疲惫，把热腾腾的故事，都煮进一碗牛肉面里 。每一个人都有关于牛肉面的记忆，软烂的牛肉，柔韧的面条，滑利爽口，那醇香的汤则是牛肉面的灵魂，每一个吃过它的人都赞不绝口。

见面不如吃面喜欢碗里的面

更喜欢把你放在心里面

喜欢牛肉面

更喜欢和你面对面

很多人都会说兰州牛肉拉面除了兰州就不正宗了，其实不然，只是没有掌握到其中的精髓而已。

曾经沧海难为水，对于土生土长的兰州人来说，兰州牛肉拉面的馆子遍布天下，能解乡愁的却没有几家。唯有在兰州街头，走进招牌写着“牛肉面”的馆子，操一口像吵架一样的兰州话，对老板吼一声：“辣子多些，肉蛋双飞！”加两大勺辣子，倒半壶子醋，外加两碟小菜，才算把胃对付过去，才感受到自己真的回家了。牛肉面汤是牛肉面的灵魂。每天的那一锅面汤卖完了，牛肉面也就收摊了，明天赶早吧。没有一碗兑水的牛肉面汤能够在兰州城里被卖出去，兰州人有着自己的骄傲。兰州的温度，从一碗热气腾腾的牛肉拉面开始。兰州麻辣牛肉拉面加盟有哪些

每天早晨亮丽的风景线便是牛肉拉面馆，里面坐满了人还有门外蹲的、站的、靠在墙边的，人人一大碗牛肉面；兰州麻辣牛肉拉面加盟有哪些

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