卤煮鸡蛋加工价格-西安卤煮鸡蛋-新东方食品(查看)

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产品详情（卤煮鸡蛋加工厂家厂家）

配方1：酱油1千克，冰糖500克，精盐750克，卤煮鸡蛋厂，八角、、橘皮、各25～30克，沙姜、花椒、丁香各15克，绍兴黄酒500克，水5千克。

配方2：酱油、白糖各l千克，盐125克，黄酒500克，茴香、桂皮各75克，卤煮鸡蛋加工厂家，葱250克，卤煮鸡蛋加工价格，姜100克，水5千克。

配方3：酱油l千克，白糖750克，盐75克，黄酒500克，150克，茴香、桂皮各50克，丁香25克，水5千克。

配方4：酱油1．25千克，白糖400克，盐、丁香各100克，黄酒、各250克，茴香、桂皮各400克，水5千克。

鸡蛋，味甘性平。鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富。卤蛋是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，西安卤煮鸡蛋，普遍受到人民的欢迎。卤蛋，总是披着油亮的、深褐色的外衣，躲在五彩缤纷的美味后面，甘与萝卜干、辣椒、酱油为伍，不显山露水。从中间切开，色、香、味深入其中，独具醇美。

卤蛋制作方法:

1.锅上火放清水适量，将洗净的鸡蛋放入冷水锅中，用大火烧开，改用小火将鸡蛋煮熟(火不宜过大，以防)；

2.鸡蛋捞出用冷水冷却，剥去蛋壳，顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹；

3.炒锅上火，加入肉汁250克，酱油，白糖，黄酒，葱段，烧开后放入鸡蛋卤制。待鸡蛋全部上色，卤汁渗入内部后捞出，涂上香油。食用时可整只装盘，也可顺刀纹改成瓣状装盘。

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