一个酒店厨房设备的流程对与厨房设计至关重要,直接影响厨房的工作效率。今天就带您来看看一个标准的酒店厨房流程有什么样子的特点:
(1)员工步行路线也是与工艺、餐具工艺和部分废弃物物流工艺平行的路线。所有工作流程都离不开员工的参与。
(2)职工必须有步行通行的保证。他们必须根据员工的步行路线、交通和步行习惯,在有限的房间空间里设置通道。
(3)员工步行过程既是人携带物流的沟通过程,也是污染物的携带过程,既要保证人与物流的畅通,又要限制污染源的扩散。
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