潮汕牛肉丸是广东有名的汉族小食。已有近百年历史,早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人,他们挑着小担挨街串巷叫卖。尤其晚上,在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带,常有穿梭小舟,船头挂着一盏小灯,专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵,专卖牛肉丸。
潮汕牛肉丸的传统做法是手工捶打牛肉直至牛肉成肉糜状态,然后再将捶打烂的肉糜和淀粉等配料混合在一起,牛肉在捶打的过程中不断的进行细胞重组,做出来的牛肉丸弹性好有嚼劲,而且味道鲜美。
随着人口的增多经济的增长,潮汕牛肉丸已经是供不应求,纯手工制作潮汕牛肉丸已然不能够满足市场的需求,那么用什么机器可以做潮汕牛肉丸的,如何用机器做潮汕牛肉丸能够保持手工做潮汕牛肉丸的劲道呢。
赣云牌全套做潮汕牛肉丸的机器由32型不锈钢绞肉机、36型制冷式慢速肉丸打浆机、贡丸成型机、肉丸水煮槽、真空包装机组成,从绞肉到成型,循序渐进,制冷式慢速肉丸打浆机仿人工拍打肉浆,特有的制冷式效果可保持肉质的信息,做出来的牛肉丸弹性好有嚼劲,口感鲜美。
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下面是赣云全套流水线做潮汕牛肉丸的机器的图文介绍:
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