济南卤水培训

 济南卤水培训，济南新支点餐饮培训学校，手把手教受卤水的制作，制作出来的卤味质地适口，味感丰富。卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他给人的口感较丰富，较适口。卤水卤肉香气宜人，润而不腻。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤水制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气可提神，醒脑，所以在品尝卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上乘菜肴

培训内容 ：熟食卤肉全套工艺.卤肉、卤鸡、酱牛肉、卤猪蹄、卤猪头肉、酱鸡爪、牛羊肉与各种凉菜的制作.

 教学时间 ：没有详细要求，根据学员时间来进行安排学习.

优势所在 ：需要动手实践的操作.需要练习并掌握核心配方并打印给您!

后期扶持 ：有技术问题可及时电话咨询或者回公司重复练习.

欢迎广大学员创业者来会司考察与学习.公司项目众多，都有详细的核心配方签订合同之后都会打印并给您.下来有专业的师傅带您操作练习.现场操作实践练习.从较基本的选购识别.到核心配方、成品.公司推出的一些项目并不像一些饭店炒菜那种的需要烹饪技术垫勺等. 基本都是一些比较好经营的一些特色菜品与小吃.每种都有一个详细的配方比例要求.与克数要求.您每位学员放心.

　　卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国较普遍，多以红卤为主，味道也是较好的。高温肉制品是经过121℃高温蒸煮的包装肉制产品。优点为：由于高温蒸煮使袋内肉制品消毒彻底，所以在常温下有较长的保质期，一般为3～6个月或更长;缺点为：一般有点罐头味。另外，由于高温制作，也使产品中的一部分营养成分降低。低温肉制品一般是市场上销售的保质期较短的散装肉制品和西式火腿类制品，蒸煮温度低于100℃。优点为：鲜香、肉制软嫩、营养丰富;缺点为：保质期短，保存不当易受污染变质。