牛肉干杀菌机 微波设备助力牛肉深加工

牛肉干杀菌机也称为微波牛肉干杀菌设备，是广州越能工业微波设备有限公司研制专门用于肉制品杀菌的新型设备，

微波牛肉干杀菌机主要用于粉状，颗粒状，片状或胶体状的食品，药品，调味品等需要杀菌的产品。

微波牛肉干杀菌机杀菌主要是采用微波对产品生物效应和热效应的共同作用。细菌、与任何生物细胞一样，由水、蛋白质、核酸、碳水化合物、脂肪和无机物等复杂化合物构成的一种凝聚态介质。其中水是生物细胞的主要成分，含量在75～85%。各种生理活动都必须有水参与，而细菌的生长繁殖过程，对各种营养物的吸收是通过细胞膜的扩散、渗透和吸附作用来完成的。

微波牛肉干杀菌设备规格参数：
1、产品型号：YN-12KW
2、输入电源：三相五线380V±10% 50Hz±1%
3、微波输出功率：20kW（可调） 
4、微波频率：2450MHz±50Hz
5、额定输入视在功率：≤16kVA 
6、进出料口高度：50mm
7、传输带宽度：760mm 
8、传输速度：0.1～5m/min
9、外形尺寸（长×宽×高）：约7350×1250×1620mm 
10、工作环境：0～40℃、相对湿度≤80%
11、符合GB 10436-1989作业场所微波辐射卫生标准
12、符合GB/5226.1-2002机械安全 机械电气设备
13、制造商：广州越能工业微波设备有限公司（185,6523,0738）

牛肉干杀菌原理：

1. 微波能的热效应：在一定强度微波场的作用下，食品中的虫类和菌体会因分子极化现象，吸收微波能升温，从而使其蛋白质变性，失去生物活性。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用；
2. 微波能的非热效应：高频的电场也使其膜电位、极性分子结构发生改变，使微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异，而丧失活力或死亡。在灭菌中起到了常规物理灭菌所没有的特殊作用，也是造成细菌死亡原因之一。
3. 微波杀菌、保鲜是微波热效应和非热效应共同作用的结果。因此，微波杀菌温度低于常规方法，一般情况下，常规方法杀菌温度要120℃-130℃，时间约1小时，而微波杀菌温度仅要70℃-105℃，时间约90-180秒。

在一定强度微波场的作用下，食品中的虫类和菌体也会因分子极化驰豫同时吸收微波能升温。由于它们是凝聚态介质，分子间强作用力加剧了微波能向热能的能态转化。从而使体内蛋白质同时受到无极性热运动和极性转动两个方面的作用，使其空间结构变化或破坏而使其蛋白质变性。蛋白质变性后，其溶解度、粘度、膨胀性、渗透性、稳定性都会发生明显变化，而失去生物活性。

微波杀菌与高温杀菌相比，有以下特点：

1、加热迅速、加热均匀，烘干时间短，产品品质好。微波加热与传统的加热方式不同，它是通过微波对牛肉干进行非接触式的整体加热，微波直接穿透牛肉干，被极性分子吸收而迅速发热，无需热传导过程，因此可以在极短的时间内达到加热温度，产品烘干时间短；含水分多的部分吸收的微波多，因此牛肉干加热均匀，没有热梯度，产品品质好，不会因加热不均匀而导致产品外焦内嫩。
2、低温杀菌、杀菌效果好，产品品质得到保证。细菌与任何生物细胞一样，由水、蛋白质、核酸、碳水化合物、脂肪和无机物等复杂化合物构成的一种凝聚态介质，微波的热效应使蛋白质变性，细菌失去营养、生存和繁衍的环境而死亡；同时，微波电场影响细胞膜断面的电子和离子分布，从而改变细胞膜的通透性，细菌因此而营养不良，正常的生长发育收到抑制而死亡；另外，足够强的微波场还能诱使细菌中遗传物质的氢键松弛、断裂和重组，细菌因此而不能正常的分裂。物料仅需在75-85℃的微波场中数分钟，其附带的细菌、霉菌、大肠杆菌等被有效杀灭，杀菌温度低，时间短，同时没有杀菌药物投放，没有药物残留，有效保持产品的活性和营养成分，产品品质有保证。
3、微波杀菌设备工艺先进，易控制，易于与前后工序形成流水线。设备应用人机界面和PLC程序自动化控制，一键设定，系统全自动，操作灵活简单；采用微波功率可调，只要控制微波功率即可实现立即加热和终止，无需预热，没有热惯性，节能高效；设备体积小，便于安装，易于与前后工序形成流水线，劳动强度低，工作效率高。

4、降低劳动强度，提高工作效率：采用了自动上、下料，操作人员只须按动按钮，监控设备运转设备情况和巡视牛肉干的杀菌程度即可，整个过程杀菌、干燥只需1-2人。

应用案例：

贵州永红食品有限公司、杭州绿盛食品有限公司、四川叨叨爽食品有限公司、重庆巫溪县原野土特产品有限公司

牛肉干微波杀菌机主要采用不锈钢板制造，结实坚固，有极强的隔热保温性能与抗腐蚀性，工作环境好，设备使用寿命长；设备各元器件均采用国内外进口品牌，变压器可选择油浸水循环冷却式或风冷式，可确保设备24小时连续工作。

我司生产的微波杀菌设备质量好，有保证，是国内知名品牌；热烈欢迎各界用户来电咨询，现场考察、参观及洽谈；我们将竭诚为您提供优质服务。