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阿拉伯胶是世界上最古老、也是最知名的一种天然胶，至于它最早的应用则须回溯到五千年前的古埃及，那时已经应用到阿拉伯胶了，而随著时间的进行，它的用途则是更加地广泛，尤其在食品添加的应用方面，例如做为饮料中的乳化助剂，保持香味的护囊剂，食品粘着剂，糖果或巧克力的披覆(Coating)，加强口感，防止沉淀……等等数十种用途。尤其在现代人对食品健康的要求下，天然植物性的阿拉伯胶含有多量的膳食纤维符合健康食品的要求，此一高纤食品特性成为现代食品添加的好原料。
阿拉伯胶常用来制作粉末油脂，经常配以明胶一起使用，因为它很好的水溶性和乳化性，在包埋过程中可以使包埋物的微胶囊化效率增加。
阿拉伯胶遇到含有碳酸盐成分的碳酸类饮料后，让水分子的表面张力更易被突破，以惊人的速度释放更多的二氧化碳，由于反应剧烈，产生的气体让饮料喷出很高，饮用时需注意，以免受到伤害。
阿拉伯胶在医领域的应用，依据乳化性和成膜特性可以用作片剂、丸剂、乳剂以及微囊的生产原料。例如胶浆类具有强粘合性，多用于可压性差的松散物或者作为硬度要求较大的口含片的粘合剂。使用时应该注意浓度和用量，若浓度过高、用量过大会影响片剂的崩解和物的溶出。其中的阿拉伯胶浆和明胶浆主要用于口含片及轻质或易失去结晶水的物。3.纺织与印刷方面的应用，可以用于碎棉纱的熔化工艺中，加入阿拉伯树胶的目的是使棉纱更有强度，不容易破裂。在平版印刷中，使用阿拉伯树胶、水和硝酸组成的溶液对印刷板进行蚀刻，同时也可作为润版液的一种保护成分。
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