名称 | 澄清原理 | 设备投入 | 能耗 | 澄清速度 | 澄清品质 | 风味损失 |
微孔过滤 | 机械筛分原理,去除悬浮颗粒物,但对溶解物及分子类无效,会出现“二次沉淀” | 低 | 低 | 快 | 差 | 无风味、营养物损失 |
吸附法 | 利用酒类专用活性炭作为吸附剂 | 低 | 低 | 慢 | 高 | 存在风味、营养物损失 |
澄清剂絮凝法 | 使用有机和无机物类澄清剂,利用澄清剂比表面积吸附胶体物质。 | 低 | 低 | 慢 | 中 | 存在风味、营养物损失 |
冷冻法 | 利用酒温度降低,溶解度降低,使用常规过滤去除析出物 | 高 | 高 | 中 | 高 | 无风味、营养物损失 |
超滤法 | 利用纳米孔径不同,选择性去除引起沉淀的大分子物质,而尽可能保留有效成分,可在常温低压下使用。 | 中 | 低 | 快 | 高 | 无风味、营养物损失 |