植脂末奶精

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产品详情(上海市植脂末奶精厂家)
植脂末奶精

简介

  植脂末又称粉末油脂、奶精、脂肪粉,是以精炼氢化植物油和多种食品辅料为原料,经调配、乳化、杀菌、喷雾干燥而成。该产品具有良好的分散性、水溶性、稳定性,用于各种食品中可提高营养价值和发热量、提高速溶性和冲调性、改善口感,使产品更加美味可口。
  奶精的主要成分大部分是从猪血的血红蛋白中提取出来的蛋白质,再加上小部分的奶粉,其中糖的含量及蛋白质的含量都很高,喝多了会使血液中胆固醇含量增加。
  很多店里配咖啡的奶精都是免费的,奶精是用什么做的?牛奶吗?奶油吗? 你不要看到奶精中有,就想当然地认为它是用奶做。其实,跟前面我做排骨汤一样,制作奶精的过程中没有用到一滴牛奶或奶油,它就是在植物油中加水、添加剂混合搅拌,做成的类似牛奶的东西。 其中的植物油,更具体说是氢化植物油,含反式脂肪酸
  反式脂肪酸是不健康的成分,它对心脏的损害程度远远高于任何
一种动物油。含有氢化植物油的食品都可能含有反式脂肪酸,比如饼干、面包、西式糕点、巧克力派、沙拉酱、炸薯条、炸鸡块、洋葱圈、咖啡伴侣、热巧克力等。但是,反式脂肪酸的名字有很多,一般配料表里标明氢化植物油植物起酥油人造黄油人造奶油植物奶油麦淇淋起酥油植脂末等,都含有反式脂肪酸。 大家都知道,普通状态下,水和油是不能互溶的。这就要用到添加剂了。 首先,使用乳化剂,它是界面活性剂,可以使油和水混到一起,乳化成像牛奶一样的白色。 但还不像牛奶那样黏稠,所以要用到增稠多糖类使其黏稠 然后要用到焦糖色素,把它染成极淡的茶色,看上去就像奶油的颜色。 为了长时间保存,还要加入pH调整剂。 另外,再加进具有奶油香味的香料。 所以,奶精就是用水、油和若干种添加剂做成的牛奶式植物油。只要看看奶精的配料表,就一目了然了。

分类

  西方人习惯把奶精分成两大类:非奶类的(植物类)与含奶类的(包括混合的),以下列举:
  含奶类液态:牛奶,炼奶,淡奶,调味炼奶.
  含奶类粉末:奶粉,奶油粉,植物油奶油混合粉末
  非奶类液态:植物淡奶,奶油球,玻璃瓶装液态奶精
  非奶类粉末:植脂末,雀巢咖啡伴侣.
  含奶类的多半是以天然牛奶为原料,没有使用添加剂与香精.非奶类则是人工配制的,以植物油为脂肪的原料,加入:糖类、酪蛋白、乳化剂、稳定剂混合而成的。由于植物油溶点太低不饱和容易酸败,加工困难,必须经过部分氢化处理,植物油口味清谈,大多数使用香精调味。奶精是个统称,上列的产品有个别的产品名称,只有产品用在上述的用途与目的的时候我们才可以也称之为奶精
  非奶类的奶精使用的是部分氢化植物油,非100%氢化.氢化过程中所产生的反式脂肪比例约占油脂的5%,比使用100%氢化的烤酥油白脱油低很多.奶精的脂肪量比例是30%左右,奶精中实际反式脂肪的含量是1.5%100%氢化的烤酥油白脱油的油脂含量是接近100%
  应用范围:咖啡、奶茶、可可/巧克力饮品、固体饮料、浓汤底料。其他使用范畴:冰淇淋、烘培、婴儿奶粉用的,所要求的工艺、配比、成分与用途的不同于奶精只能称之为脂肪粉。

应用范围

  含乳饮料、植物蛋白饮料、调味料、固体饮料、冷饮、烘焙食品、糖果、巧克力及其产品、果冻等食品,雪糕。

产品类型

  根据用户的要求,生产不同脂肪含量和香型的产品。主要包括奶茶专用植脂末、奶粉添加营养强化,咖啡伴侣专用脂植末、乳品专用植脂末、冰淇淋专用植脂末。

产品特点

  水溶性、乳化性、发泡性优良,可满足不同食品领域的加工需要。
  微胶囊化产品更易运输、贮存,不易氧化、稳定性好,风味不易散失。
  可部分代替奶粉等产品中的脂肪用量,降低成本。

(上海市植脂末奶精厂家)
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植脂末(奶精)香精

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供应用于奶茶的植脂末奶精

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供应奶精专用包装袋;植脂末专用包装袋

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