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我国现有的肉牛品种主要有,秦川牛、晋南牛、南阳牛、鲁西牛四大黄牛品种外;目前从国外已引入表现较好的品种主要有:
西门塔尔牛 是乳肉役兼用品种;原产于瑞士。西门塔尔牛具有对环境适应性强、耐粗饲、抗病力强、难产率低、性情温顺、易管理、产乳性能和产肉性能均较好的特点。其被毛为黄白花或红白花,头部白色,肚腹、尾稍、四肢为白色,脚蹄蜡黄色,鼻镜肉色;体躯深宽高大,结构匀称;体质结实;肌肉发达;头大额宽,胸部宽深,背腰平直,尻长而平;四肢强健:乳房发育良好;结构匀称紧凑等特点。
利木赞牛以生产优质肉块比重大而著称。骨较细,出肉率高,屠宰年龄18个月;活体重500千克以上,屠宰率为68%,净肉率为54%以上;肉质细嫩,呈大理石状。瘦肉率高达80%~85%,是生产优质牛肉的理想品种。其被毛为红、黄色,腹下、四肢、尾部毛色稍浅呈粉色,毛细短、平滑光亮;角呈蜡黄色,角型为龙门角;体躯长而宽,肌肉丰满,肩部和臀部肌肉发达;肋骨开张,背腰平直,尻平;四肢强健。
夏洛来牛 原产于法国,是大型肉用牛品种。我国 1965年开始从法国等国家引入,现分布于十几个省,作为黄牛改良杂交父本利用。夏洛来牛具有体格大、增重快、瘦肉多且肉质细嫩、适应性强的特点。夏洛来牛被毛白色或乳臼色,头中等大,角圆而长,呈蜡黄色,颈粗厚多肉,胸深肋圆,背直腰宽,背、腰、臀部肌肉鼓突明显,后躯发育特好;尻部肌肉发达;四肢粗壮。
目前养殖鲁西黄牛成为人们的焦点,也许还有很多人不知道鲁西黄牛,但是在养殖中,养鲁西黄牛还是非常的合算,首先,鲁西黄牛品质优良,就依照品质优良就可以高价卖出,深得全国外朋友们的喜爱,而且可以得到丰厚的经济效益,现在很多人们搭建了鲁西黄牛养殖场,鲁西黄牛成为人们发家致富的一条新路.
鲁西黄牛是草食性反刍家畜。以其体驱大、遗传性能稳定、挽力强、耐粗饲、宜管理、皮肤干燥富有弹性、役肉兼用而著称。随着农业机械化的逐渐普及而退出。鲁西黄牛体躯高大,前躯发育好,肌肉发达,体质结实,结构匀称,适应性强,皮薄,产肉率较高,肉质鲜嫩,脂肪均匀地分布在肌肉纤维之间,形成明显的大理石花纹,有“五花三层肉”之美誉,是世界上著名的肉用品种牛之一,已经列入国家级畜禽遗传资源重点保护品种名录。
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