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地瓜（Sweet potato）在中国南方与北方分别指两种不同植物的块根，北方地区主要指红薯，番薯；而南方部分地区（四川、重庆等地）指（沙葛），是不同的物种。因为烤地瓜源自北方的城市 济南，故权威的烤地瓜原料是北方的地瓜，亦称红薯、番薯，它们的块茎和块根肥大
烤地瓜
、脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质，各种维生素也较丰富。可生食或炒食。老熟块根中淀粉含量较高，可提制淀粉。并含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素




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