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　　黄酒市场分析

　　黄酒既葡萄酒之后，将时尚化、高级化的概念融入到产品当中，改变了传统黄酒产品的保守、古板印象，吸引了一批跟随潮流、消费潜力较大的年轻消费群体。黄酒的消费群体也逐步由原本的低收入阶层向高收入阶层拓展。在上海、北京、广东等经济发达省市，以及成都、长沙等消费型城市，中高级黄酒的消费量迅速上升。2004年全行业销售收入37.7亿元，利润总额2.98亿元，天津怀山药酒批发，同比增长10.23%和14.18%。随着中高级黄酒产量在产品结构中比重的增大，黄酒行业收入和利润的快速增长趋势将继续保持，预计到2007年黄酒产量将达到225万吨左右，以此计算的2001-2007年复合增长率达9.43%。

　　据调查数据显示，目前国内年度黄酒人均消费为1.4升，年度白酒人均消费为2.6升，年度啤酒人均消费为21升，葡萄酒人均消费为0.26升。与白酒、啤酒相比，黄酒的年度人均消费仍存在较大的差距，只比葡萄酒高。这也从侧面反映出黄酒行业面临着极大的发展空间。因此，中国黄酒行业存在着很大的增长空间。

　　野王怀氏丁氏酿酒已经获得了社会各界的肯定和认可：

　　怀帮黄酒酿造技艺被列入非物质文化遗产保护名录

　　河南聚珍酒厂有限公司被中国酿酒协会确定为会员单位

　　双汇集团、三全集团等系列料酒黄酒供应厂家

　　河南省餐饮协会料酒推荐品牌

　　被河南省政府评为农业产业化龙头企业

　　中英电视台 指出为中国古法酿酒拍摄地

　　河南省酒业协会“十二五”重点扶持企业

沁阳市野王怀氏生物科技有限公司前身为河南聚珍酒厂，礼品馈赠山药酒厂家， 是一家生产研发养生*健酒品的生物科技有限公司， 先后被河南省*府命名为“河南省农业产业化龙头企业”、被焦作市评为“非物质文化保护项目”。

　　为什么黄酒没有像啤酒、白酒那样发展成为大众的喜好？

　　这个问题的时间需要限定一下，黄酒的衰落其实是近百年间的事情。在近代以前，黄酒是全国范围最普及的酒种，清末民初的时候发展到顶峰。当时中国人喝酒以酿造酒（黄酒、米酒等）为主，蒸馏酒（白酒）还比较少。衰落的主要因素有两个，首先战乱导致的运输问题，清朝黄酒的主产地也是浙江绍兴，出产的黄酒根据运输条件可以分为本地、京庄和广庄三类，京庄是北向交通线运输的酒，广庄指的是南向运输线，由于运输的时间、道路的颠簸差异，为保证品质，三个酒种的配方也不同，所以当时绍兴黄酒的全国普及已经形成了非常精细的产业环节。我看民国人物的很多回忆录和掌故书里，提到北京街头有很多酒铺，叫“大酒缸”，缸上铺一块板当桌子，有站着喝的也有坐着喝的，是平民阶层和街头苦力歇脚的地方，大酒缸卖的酒主要是汾酒，也有捎带卖黄酒的。还有一些小酒馆子，健康白酒怀山药酒批发，都提供黄酒，还能温酒，山药发酵酒怀山药酒批发，应该说黄酒在当时是很主流的酒。后来因为众所周知的战乱，运输线就被中断了，而黄酒生产涉及到气候等因素，没能普及到现在啤酒厂到处都是。导致很长时间内人们一提黄酒就觉得只是料酒，而不是正式的饮用酒类。

　　清乾隆年间，怀庆府河内县（今沁阳市）县后街丁朝臣创立“永春糟坊”酿造黄酒；独特的“三浆四水”工艺，经过丁氏家族八代传承并发扬光大。

　　酿酒技艺2015年被列为“河南省非物质文化遗产”；2014年获得国家专利（专利号：ZL2012103370001）。

　　河南省农业产业化龙头企业

　　焦作市放心食品企业；2014年被河南省科学技术厅命名为：河南省怀药发酵制品工程技术研究中心。

　　国内仅有的用山药发酵酿酒企业

　　占地面积32000平方米；拥有三条国内先进的自动化灌装设备；各种试验检验设备齐全，年生产能力超万吨。

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