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6、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

7、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，天天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

8、桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

9、核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。

10、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

11、食用前将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡l小时。

12、先用清水将羊肉清洗干净漂去血水，加入5枚红枣后将羊肉放入锅中烹煮。

13、在烹煮过程中加入绿豆，按羊肉、绿豆10：1的比例，加水烧煮，既可除膻，又能使羊肉看起来好看。

我的牧场你的羊好羊肉的生产不再只是说给你听

　　6月初，充足雨水之后的达茂旗草原郁郁葱葱，在达尔汗苏木哈沙图嘎查斯琴格日勒家的草场上，几只戴着耳标的雪白羔羊在尽情地撒欢儿。这几天，斯琴格日勒更忙了，因为就在6月11日，她的“互联时代‘牧场梦’项目”又迎来了一批新的客户，1000只羊已经纷纷找到了它未来的主人。“接下来的几个月就没有闲的时候了！”斯琴格日勒带着收获的喜悦高兴地说。

　　斯琴格日勒所谓的“牧场梦”项目，具体就是指客户通过互联网的方式，在斯琴格日勒生态家庭牧场私人订购草原生态羊，羊排批发，养一只属于自己的羊。之后由斯琴格日勒生态家庭牧场负责喂养和管理，客户只需通过互联网和后台追溯系统连接，实现在手机上放牧草原生态羊，等到了10月份出栏季节，通过物流，客户便可吃上草原生态放心羊肉。与此同时，通过网络认购的方式，客户还可以看到牧人养羊的全过程，做到实时“放牧”，让客户轻松成为“牧场主”。

　　说到怎么会想到用互联网的方式推销自家的羊肉时，她告诉记者，更多的是来自于市场环境带来的压力。原来，斯琴格日勒在2013年11月成立了达茂旗蒙灵食品有限责任公司，主要从事肉类速冻食品制作。但由于近两年羊肉价格持续走低，市场行情也不太景气，一年辛辛苦苦下来却挣不到钱。就在斯琴格日勒一筹莫展的时候，侄子提出通过“互联网+”扩展销售渠道的想法。

　　有了想法，马上付诸行动，今年4月，斯琴格日勒的“牧场梦”正式投入运营。斯琴格日勒负责养羊，保证羊绿色天然的品质；侄儿负责拓展市场和销售渠道。就在启动仪式当天，来自北京、河南、贵州、南京、扬州等地的近30位客户，以每只1580元的价格养了1030只草原生态羊，加上6月11日又签订的1000只草原生态羊订单，现在，除了自己家的500多只羊，周边牧民家一共3000多只羊都已经加入到了斯琴格日勒的“牧场梦”项目中，而每只羊1580元到1980元的订单价格也让牧民们的付出得到了应有的回报，草原上的牧民们似乎已经提前感受到了丰收的喜悦。

　　来自北京的张先生是斯琴格日勒“牧场梦”项目的客户，羊排价格，每当工作之余，张先生都会打开手机，看看自己的羊长势如何，镇江羊排，甚至有时还会拿着手机在朋友面前炫耀一下自己的羊。“听说达茂旗牧区的羊肉质细腻，口味鲜美，在外地很难吃到真正的牧区羊肉。当我在网络上看到斯琴格日勒家可以认领生态羊时，很兴奋，就认领了一只生态羊。现在就等10月份，我的羊出栏了，已经有很多朋友要尝我‘养’的羊了，目前看来，当时养一只可能是不够分了！”

　　记者在采访中了解到，除了将自己家的牧场搬上网络，斯琴格日勒还试探性地将她的“牧场梦”项目与旅游结合，每个客户都可以亲自体验牧业生产，感受一天的牧民生活，羊排报价，这样的结合还可吸引大量外地的游客来到她的“牧场梦”项目游玩，通过旅游，她和周边的牧民们又有了另外一笔不小的收入。

　　“下一步，我们准备扩大合作的牧户数量，然后把他们出栏的羊肉进行包销，从源头上扩大销售数量，提高生产能力。”谈到草原生态羊未来发展前景，斯琴格日勒充满信心。

　　包头的羊肉正在借助互联网，在许许多多像斯琴格日勒一样的人们的辛勤劳作下，走出包头，走向全国，成为更多人的餐桌美食。

 1、脖颈即脖颈肉。质地老，筋多，韧性大。适于烧、炖及制馅。

 2、上脑位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前。质地较嫩，适于熘、炒、氽等。

 3、肋条即连着肋骨的肉。外覆一层层薄膜，肥瘦很合，质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。

 4、哈利巴包着前腿上端棒子骨的肉。筋肉相连，质地较老，适于炖、焖、烧等。

 5、外脊脊骨两侧的肉。纤维细短，质地软嫩。适于熘、炒、煎、爆等。

 6、胸口脖颈下、两前腿间。肥多瘦少，无筋。适于烧、焖、扒等。