豆皮(腐竹)芋头饼
取干豆皮或干腐竹先用清水泡开,芋头用擦丝的器具擦丝或用菜刀切成丝,放入盆中加入盐及一点味精(也可放白糖),铺开已泡好的豆皮或干腐,卷入拌好的芋头丝,放入锅里蒸20分钟,蒸好后放凉,好吃的肉夹馍店,切3-4厘米厚的段,再入油锅内两面轿车略煎即可,香脆可口。
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相传岐山哨子面就起源于周朝,凉皮肉夹馍,至今已有3000多年的历史。正宗的岐山哨子面都是手擀面,肉夹馍店,用大刀切细。煮出来口感筋道,看上去很光亮,几乎是半透明的。此外,哨子讲究五色俱全,肉夹馍,黑木耳,黄鸡蛋,绿韭菜,白豆腐以及用红辣椒翻炒的肉丁,各种颜色一应俱全。细长筋道的面条浇上鲜香酸辣的哨子汤,那味道怎一个“赞”字了得。
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