应用范围:
食品工业:真空冷冻干燥技术可用于果蔬、肉禽、水产、调味品、方便食品及名优特产等干燥,可达到保持食品原有的色、香、味、形、新鲜度不变的目的,且复水性好,成品便于储存和运输,费用降低,保存期延长。
营养保健:在干燥蜂王浆、人参、龟、鳖、蚯蚓等营养品,采用真空冷冻干燥工艺,更使人们相信该营养品纯真自然。
冻干食品不要冷藏设备,密封包装后,可在常温下长期贮存、运输和销售,三五年内不变质。由于冻干食品有5%含水量,质量好、重量轻,可大大降低其经营费用。例如,蕃茄酱经冻干工艺加工后,1000克新鲜蕃茄酱可加工出冻干蕃茄酱粉320克,一加水即复原为蕃茄酱。深受人们喜爱。如今,冻干蕃茄酱已成为蕃茄酱的换代产品。