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食为先梅菜扣肉造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，正牛美食佳肴，食之软烂醇香。梅菜色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，它吸收了五花肉的油和汤汁，美食，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，正牛特色美食，彼此互相配合。
食用须知：营养价值1.猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸。2.梅菜营养价值较高，所含胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。
肉在上边，正牛美食加盟，菜在下边。梅菜大概属于酱菜一类的，口味偏酸，肉大概是比较肥腻的那种，但跟梅菜的口感一搭配就完全的中和了，梅菜的算味直接把肉的腻给抵消掉了。“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大市民的欢迎，一时，成为宴席上的美味菜肴。
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