小贴士:1、用冷水冲洗这个步骤非常重要,一则是洗干净血水,可以为牛肉去酸;二则是为了酱肉可能切成完整的一片片有嚼劲。2、蒜可以使牛肉增加鲜美,所以一定要放。3、老抽不要放太多,否则牛肉太咸。4、放进风口吹是为了牛肉更有嚼劲。[4] 做法十酱牛肉味道醇香鲜美,肉香迷人。沾以酱油和生姜,加重牛肉的鲜嫩口感,熟食培训,纹理清晰可见,酱汁留驻于肉的细缝之间,让肉更入味~原料:牛健肉500,卤菜熟食培训,黄酱,花椒,八角,香叶,熟食培训学校,丁香,白芷,葱姜蒜。调料:盐,糖,料酒,老抽,生抽,蒸鱼豉油,鸡汁。
制作方法:1、将葱洗净后切段,熟食培训班,姜去皮拍松;红辣椒洗净切丝;香菜洗净切段;2、将肉洗净后放入凉水锅中,用大火煮去血水,捞出,沥干水;3、将肉放入锅中,加热水至没过肉面,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮,用大火煮半小时,然后改用小火炖2小时以上;4、捞出牛腱肉,沥水晾凉后切成薄片装盘,最后撒上辣椒和香菜即可。