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味极鲜和酱油的区别

味极鲜酱油，这个也是酱油一种，味极鲜，是很多人都是喜欢用的，那么味极鲜酱油是生抽还是老抽?和酱油的区别有哪些：

味极鲜酱油是生抽还是老抽：

味极鲜：味极鲜酱油是添加鲜味素的生抽。

所以味极鲜是生抽，属于有鲜味的生抽，平时炒菜可以代替生抽使用，这个看个人对鲜味的要求程度，其它方面没有太大的区别。但是味极鲜跟老抽的区别就比较大了。

味极鲜和酱油的区别：

味极鲜酱油也是酱油的一种，其特点是酱液外观浅褐清透，豉香浓郁，鲜味突出，好伙计味极鲜，口感醇厚有回味，用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴。

味极鲜这是生抽而且还是酱油的一种，这下是搞清楚了吧!

酱油工艺
1.低盐固态工艺：相对高盐稀态工艺，低盐固态发酵采用相对低的盐含量，添加较大比例麸皮、部分稻壳和少量麦粉，味极鲜生产厂家，形成不具流动性的固态酱醅，以粗盐封池的方式进行发酵，大约经过21天保温发酵即可成熟。提取酱油的方式为移池淋油或原池泡淋取油。　特点：发酵时间短，酱香浓，色泽深，山东味极鲜，氨基酸转化率较低。2.浇淋工艺：以发酵池进行发酵，发酵池设假底，假底以下为滤出的酱汁，经过用泵抽取假底下酱汁于酱醅表面进行浇淋，实现均匀发酵的目的。是低盐固态酱油的改良工艺，之所以单独区分来讲，是因为他越来越有取代低盐固态酱油的趋势，并且因其较低盐固态工艺原料利用率高、风味好、改造投资小的优势而为多数生产企业所接受。3.高盐稀态工艺：以豆粕和小麦为原料，经原料处理、豆粕高压蒸煮、小麦焙炒、混合制曲发酵、压榨取汁的一种发酵工艺。　从发酵过程又可分为“广式高盐稀态'和“日式高盐稀态”。　广式高盐与日式高盐的区别在于所采用的发酵方式不一样。广式高盐采用常温发酵，自然晒制，风味一般，颜色较好，但受发酵设备及天气影响较大。
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