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第 7 年

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东京拉面是日本拉面始祖，属于关东风味。浅草名店来々轩创造了酱油拉面，日照日式料理订餐，奠定现代拉面基础。特征是豚、鸡骨的清澈汤头、配上和风酱油与卷面，配以昆布去除肉腥味，再加上柴鱼、小鱼干、酱油一起熬制，并以块状海苔吸收汤脂，整体的口味较为清淡不膩。而简单口味历久不衰，日照日式料理菜单，在各地很有名的拉面一级战区的东京都依然占有一席之地。

日本料理分类

日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。本膳料理以传统的文化、习惯为基础的料理体系。源自室町时代，是日本理法制度下的产物。正式的「本膳料理」已不多见，日式料理，大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。会席料理晚会上的丰盛宴席菜式。随着日本普通市民的社会活动的发展，产生了料理店，形成了会席料理。可能是由本膳料理和怀石料理为基础，简化而成的。其中也包括各种乡土料理。会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。

日料消费者的饮食价值类型

我把日料消费者定义成7种类型：享受型、体验型、氛围型、素养型、消遣型、偏执型、重塑型。

享受、体验和氛围是消费者最关注的价值点，特别是饮食的乐趣，日照LUNA日式料理好吗，55.2％的日料消费者注重饮食的乐趣。

在体验和氛围关注点上，广州为15.6％，上海比较高为24.5％，北京相对不太关注，只有2.8%。

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