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「博多拉面」发源于福冈县福冈市，是“豚骨汤”和“直细面”为根底衍生出的，强火欢腾煮出胶质，豚骨汤底呈乳白色，配上直细面

吃完能够再加面(替え玉)是比较大特色。博多拉面的面，与其他拉面不一样，是能够「自定义」面的软硬程度的。从传统来说，博多本地人更喜爱偏硬的面，所以，当你去博多拉面馆吃时，一定要挑选合适自个的软硬程度。骨汤，是博多拉面的特色，原汁骨汤（白）、黑、赤构成了博多拉面的三种汤底，但全部都是以骨汤为根底的，虽为豚骨汤汁却带有清新的口感。

绿花菜　跟普通菜花一样，绿色。酸菜花　用白菜花腌制的一种带酸甜口味的小菜。苏子叶　是一种草本植物，日式料理，有的叶梗为紫红色，日照日式料理排名，也有叶、梗为绿色的。小菊花　黄色可食用的菊花。黑根丝　牛蒡，可食用的是它黑色的根部。一般削成丝做菜吃。掐菜　绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆叫掐菜。赤茶水　即用日本红茶沏成的茶水。干瓢　干条菜，用葫芦旋成条，日照日式料理自助，晾干而成。土当归　一种植物的名字，日照适合情侣的餐厅，茎可以吃。天重汁　天重是外来语　用漆盒装米饭，上面放上炸虾叫天重，浇在上面的汁叫天重汁。七味唐辛子　外来语　一种带辣味的调味品，含有紫菜、芝麻、辣椒面等。日本人食用面食时都喜爱放它。纹蛤　海中一种表面带有青纹的贝类。红酸梅　经腌制的红色的小梅果，味酸咸。白酸梅　经腌制的一种本色的大梅果，味酸咸。又增加食欲，助消化作用。

寿喜烧亦称日本火锅，是从19世纪后半期以后才开始普及的。石烧 即石板烧。是将牛排放在烫石上烧熟，蘸鲜酱油食用。烧鸟也就是烧鸡。即将鸡肉切成片状串在细竹签上，蘸上酱油、糖、料酒等配制味汁，然后放在火上烤。铁板烧在日本十分流行，正宗的日式铁板烧，顾名思义，是在一块大铁板上，烧烤各种美食。芥末日本为岛国，吃海鲜的人很多，能解鱼蟹之毒，芥末是日本料理的重要调味料之一，荞麦面、生鱼片和寿司尤其常用芥末。渍物咸菜、泡菜的意思，多为小黄瓜或白萝卜。章鱼烧又名章鱼丸， 在有数个半球状坑的铁板炉上煎制的丸子，内有鱼、虾、贝等料，再配上照烧汁、沙拉酱、海苔及柴鱼片等。