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选购方法

   涮羊肉是大家最熟悉的一种做法了。隆冬之际，当你坐到羊肉餐桌旁，品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉，立刻会感觉暖气洋洋，周身舒泰。涮肉选料十分讲究，常州羊排，一般来说，只有上脑、大三叉、小三叉，磨档、黄瓜条五个部位较适合。刀工技艺更是关键，需先把羊肉用冰块压去血水，以专用大刀切成薄片，才能保证肉质鲜嫩，不膻不腻。但专家提示，很多人喜欢用四川火锅的麻辣汤底涮羊肉，这样容易导致上火。

    烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜，压去水分，切成薄片。如果切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味。将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制。烤羊肉不仅味美爽口，营养丰富，而且能增进食欲。吃羊肉串您要留神几点 ：炸羊肉的代表菜有松肉、烧羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成条状炸制而成，色泽金黄，质地酥软，咸鲜干香。烧羊肉则来源于宫廷菜“卤煮锅烧羊肉”。可选用鲜肥羊腰窝或前腿肉，加作料以小火焖熟至烂，再上油锅炸，属于先煮后炸的形式。口味外酥里嫩，咸干酥香，有温中暖下，益肾强阳之功。但这种做法毕竟油分太大，烹饪过程中由于温度过高，也会损失不少营养。

羊价难上涨、羊病越来越多该怎么办

   在农村养羊变得越来越困难，利润也越来越越低。目前农村养羊正在面临三大难题，养羊应该如何应对！　　

一、草料难解决　　

   以前养羊主要依靠放牧，而现在可以用于放牧的地方越来越少。羊是草食性动物，圈养的情况下也需要喂大量的草料。　　

   草料本身就是一种低价的饲料，且体积较大不便于运输，养羊草料只能靠当地解决。如果从外地购买，运输成本可能要比饲料本身的成本都要高，羊排报价，这样养羊就没有什么利润了。　　

   解决方案：在秋季大量收购大豆秸秆、花生秧、玉米秸秆等晒干储存，还可以种植一些高产牧草如墨西哥玉米草、皇竹草等进行养羊。根据草料储备进行养羊，不要盲目扩大规模。　　

展会成为企业发展助推器

　　记者了解到，羊排哪家便宜，展会对新创办和新型企业的推动作用尤其明显，包头市凡富德食品有限责任公司和内蒙古华商欣谷农业科技开发有限公司的负责人感受更强烈。

　　成立于2012年的包头市凡富德食品有限责任公司，2015年正式投入生产，其产品与天津农业大学合作开发出23个品种，包括杂碎面、手扒肉、羊杂碎、泡椒羊蹄等，目前羊杂碎、泡椒羊蹄、手扒肉三个产品已投入市场。在展会当天，现场煮制的羊杂碎味道鲜美，吸引了好多人驻足品尝，对于这样的场景，公司董事长徐俊英非常惊喜：“羊身上都是宝，头蹄下水、羊角、羊趾都是我们研发的品种。”徐俊英说，目前公司生产的产品在我市各大超市、便利店、特产店都有售，通过此次展会，对扩大公司的影响力和产品的销售渠道都有帮助。