煲汤,珍其道,花胶煲汤

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第 7 年

产品详情（煲汤厂家）

煲汤主要汤料

清补凉：清补(包含玉竹、百合、莲子、龙眼肉、薏米、淮山、芡实) 　　北芪：又名黄芪，补脾、壮筋骨。　　花旗参：益血补脾肺。　　党参：补脾、生津。　　沙参：养阳、益胃生津、清热。　　高丽参须　　莲叶：去暑。材料通常有淮山、莲子、茨实、薏米、百合、红枣、南北杏和瘦肉。也有放入沙参、玉竹、陈皮和龙眼。清补凉也可以做糖水，有其独特的风味。

干制食用菌

为了使热量散发均匀，可在火上面盖一块铁板，有条件的当地，可用鼓风机送热风或用蒸汽管道送暖风枯燥。干制草菇，应选巨细共同的菌蛋，去掉泥沙后，用刀从基部十字穿插纵切两刀，切菌蛋的2/3长，成四瓣，晾干后称兰花菇。也有从旁边面纵切一刀，留包脚不堵截，或切两瓣，切后，花胶煲汤，可在水泥坪上晾干。菌蛋干片要用切片机切纵片，热风枯燥，以保质量。平菇、凤尾菇、金针菇均可整菇晾干或烘干。

食用菌在干制过程中，煲汤，水分的蒸腾主要是依赖两种效果，煲汤锅，即水分的外分散效果和内分散效果。水分外分散是水分在食用菌外表的蒸腾。水本分分散是水分由内部向外表搬运。外表积越大，空气流通越快，温度越高以及空气相对湿度越小，水分从食用菌外表蒸腾的速度越快。当外表水分蒸气压低于内部水分时，形成质料内部与外表水分之间的水蒸气压差，

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