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每一位合格的厨师都知道，制作一道上好的凉菜需要的就是一款好的酱汁。今天我们就来介绍几种凉菜酱汁的配方。珊胡椒酱汁原料：珊胡椒（即山胡椒）30g，纯净水100g，山西陈醋100g，黄豆酱油50g，姜末100g，蒜末80g，盐10g，凉菜培训学费多少钱，味精8g，白糖8g，凉菜培训学校哪家好，西芹10g，香菜5g，鲜红椒10g。制作：将所有原料放在一起大火烧开，改小火焖10分钟即可。特点：口味酸辣。适用范围：可制作珊胡椒蕨根粉，珊胡椒凉粉，珊胡椒牛肉等菜肴。制作凉菜酱汁要掌握好调料的量，这样才能做出最1好的凉菜。
天气转暖，面对新鲜脆嫩的蔬菜，山东凉菜培训，许多人会选择生吃。蔬菜所含营养素，例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，熟食凉菜培训加盟，生吃有利于营养成分的保存。但是，并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最1好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。
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