80克火锅底料_80克火锅底料生产厂家_500吨/月

原料：猪棒子骨1500克 牛棒子骨1500克 鸡爪骨500克 生姜50克 大葱150克 料酒100克 鸡精150克 味精75克 炒好的火锅底料嚾部 干辣椒750克 花椒75克 菜油适量

制法：

1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。

2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，80克火锅底料生产厂家，转用小火熬至汤色乳白，80克火锅底料批发价格，打去料渣不用，即得鲜汤。

3、将火锅底料平均分为5份，80克火锅底料价格多少，分别装入5口火锅中，再往锅中分别掺入鲜汤嚸靠火锅掺汤约2500克垼接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，80克火锅底料，随后分别撒入５口火锅中嚸靠火锅撒干辣椒150克、花椒25克垼这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。

《舌尖2》第五集“相逢”里的重庆火锅，那红彤彤油汪汪的火锅底料真是让人看着口水流了一地，作为骨灰级吃货一枚，不得不感叹自己生在重庆真的无比幸福。很多人会担心在火锅店里面会不会不干净或者不是正宗重庆火锅的味道。今天这个秘制配方是我请教我一开火锅店的朋友，大家一定要学起来哦。

主料

牛油(1500克)

郫县豆瓣酱 (1000克)

干辣椒 (1000克)

干花椒 (100克)

碎米芽菜 (100克)

白酒 (50克)

醪糟(100克)

泡椒 (200克)

菜籽油 (1000克)

豆豉 (100克)

辅料

小茴香 (8克)

孜然 (8克)

香果 (5克)

砂仁 (5克)

丁香 (5克)

白扣 (5克)

草果 (5克)

三奈 (5克)

香草 (5克)

千里香 (5克)

香叶 (5克)

桂皮 (5克)

八角 (5克)

陈皮 (5克)

老扣 (5克)

香茅草 (5克)

甘松 (5克)

甘草 (5克)

排草 (5克)

枝子 (5克)

1、将所有香料准备好，比较长的剪成小段

2、将香料清洗干净，用水泡20分钟

3、辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分

4、泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状

5、辣椒也放入料理机里打碎，不用太细

6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细

7、锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味

8、另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣

9、将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里

10、加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬十来分钟

11、加入过滤出来的香料，中火熬10几分钟

12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬十来分钟

13、火锅底料熬好了

14、然后根据个人喜好选择食材