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广州回味源蛋类食品有限公司——流沙包咸蛋黄

蛋黄酥的蛋黄怎么选比较好？

1. 看：生蛋黄外观、烤熟后外观

看，可以直观感受蛋黄品质。看包括两个方面，一个是生蛋黄外观，一个是烤熟后的外观。

生蛋黄外观：好的蛋黄色泽上自然且蛋体偏红，表面略有浮沙感，这是蛋黄脂肪在经过盐析效应后出现的脂肪凝固的效果，这样的蛋黄在后期容易做去腥提香处理，口感更为松沙，香气馥郁。但如果出现胶状感或色泽暗沉，那就要特别注意了，这类蛋黄一般是蛋源品质不太好或者没有腌透，预处理后香味逊色，口感也不理想，对于追求品质的产品而言，选择要谨慎。

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烤熟后的外观：在应用咸蛋黄的时候，不管是整包还是打碎，我们都建议做预处理，流沙包咸蛋黄价格，具体方法参考《回味源咸蛋黄的预处理方式》，经过预处理后，蛋黄有明显的出油现象，松沙颗粒清晰而细腻，容易压碎且硬心小或无硬心为佳。

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新鲜的咸蛋黄怎么蒸不熟？

实践错误一般有两种做法，需要注意的是1蛋和水的比例为1:1，必须搅拌均匀{水可以稍微多一点}。2、咸蛋黄放少许油炒散，自己喜欢的可以自己加，火腿，虾仁等。三、装蒸蛋的容器保鲜膜密封，流沙包咸蛋黄，否则边缘和中间容易一起熟}。首先将鸡蛋加水搅拌均匀，{加油、味精、盐、胡椒，适量根据自己的口味}用蒸锅大火蒸3分钟，然后用微波炉加热3分钟。把炒好的咸蛋和其他材料一起倒入锅中即可。将第二个鸡蛋加入调味汁中搅拌均匀，在咸蛋黄和配料中拌匀，炒匀和冷却即可。蒸煮方法相同

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自制腌蛋黄的做法　　

1.将碗底铺一层盐，略厚，然后放上蛋黄，在蛋黄表面盖上盐。　　

2.在盐的表面喷一些白酒，然后盖上保鲜膜。　　

3.腌上48小时，就可以了，把表面的盐洗掉，可以做点心或蒸了直接吃。

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无论是葡萄酒咸蛋黄药l效和作用：

咸鸭蛋味甘，性凉，入心，入肺，脾经；有滋l阴，清l肺，丰肌，泽肤，除热等功效。中医认为，清l肺火，降阴火的作用比未腌的鸭蛋更强，煮食能治l愈泻痢。其中咸蛋黄油具有明目养眼的功效，还可以治l疗小儿积食，外用还可以治l疗烫l伤，湿l疹。但孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用，流沙包咸蛋黄品牌，高血l压、糖尿l病、心脑血管疾病、肝。咸蛋含盐量较高，一般人食用一至二次为宜，食用后可多饮。

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咸蛋怎样去腥？

从咸鸭蛋里取出蛋黄。如果想使用咸蛋黄，则需要先把蛋黄逐个取出，这样可以除去蛋黄中的腥味。首先把咸鸭蛋逐个清洗干净，流沙包咸蛋黄定制，然后把咸鸭蛋打碎，把里面的蛋白质全部倒出来， zui之后把干净的蛋黄拿出来放进去就可以了。

二是蛋黄表面沾上了白酒。把取出的蛋黄逐个地放在锡纸上，再往上面洒些白酒，这样可以使蛋黄表面的腥味减少，这样可以在一定程度上去除蛋黄的腥味，也是很有效的。酒选高度较高的酒，喷在蛋黄表面即可。