喜欢吃牛肉的人一定会爱上正牛的牛三鲜——三鲜主要是牛肉牛筋和牛杂,牛三鲜加盟,尝一口,牛肉够劲道,牛筋牛杂香软经嚼。牛肉、牛肚和牛筋,美味“牛三鲜”。
最正宗的公安牛肉选取的牛应该是散养的老黄牛,牛三鲜招商,如果是养殖场饲养的黄牛,一定要经过一年以上的再次散养,放松皮肉筋骨,释放所有的添加剂饲料带来的异味,纯农家养殖户养殖,自己屠宰加工。豆瓣酱选用郫县红油豆瓣酱,古法炒炉子还用柴火大灶。炒香之后小火慢炖,香味扑鼻,牛三鲜,一闻口水就会不停的咽。
公安牛三鲜为公安县系列乡土菜,也是招牌菜之一,每天销售的牛三鲜在100千克以上,原料采用农村自由放养长大(半岁大)的黄牛,精选牛里脊、牛肚、牛蹄筋三种精华,搭配乡村老太婆秘制酱料,牛三鲜火锅,并配以秘方精心烹调而成,其特点是肌肉纤维粗,口味绵长,口感筋道。虽然辣,但是和汤底融合的很好,功夫到家。牛三鲜都很入味,每一块都吸收了汤汁里的各种香料。