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糖艺,在我国以前叫“糖活儿”,一种社会上流行的“吹糖人”。主要依靠手工完成,糖艺培训哪家好,但随着社会的高速发展,这门手艺逐渐被边沿化。餐饮行业里说的糖艺,是2000年后由德国法国引进中国,采用先进的设备,标准的流程,进行操作。作品色彩艳丽,质感晶莹剔透,和菜品结合或作为餐桌看盘,自助餐展台都比传统果蔬雕,面塑等更显尊贵大方,顾客更有新鲜感。逐渐糖艺成为中国食品造型艺术中一个热门项目。
短短几分钟,一名跳着芭蕾舞的紫裙曼妙女子、一朵闪耀着丝般光泽的紫色玫瑰花呈现在我们面前。尽管是用相同的原料制作,但因为手法不同、拉伸的时间不同,糖艺培训中心,两样作品呈现出的颜色和质感也截然不同。
过程看似不费力,背后都是苦功,刚开始操练糖艺的时候,糖艺培训学校,因为动作不熟练,初出炉的糖浆温度又高达160度,糖艺,一不小心碰到,手上就会被烫出一个个大大的水泡。这样危险又枯燥的基本功,一般要两个多月才能掌握。
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