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这和酱油的制作以及中国传统文化观念有关。
从酱油的制作来看。过去制作酱油是用的大缸（解放前的酱坊、解放后最初的酱厂都是如此），在酱缸的中央放一个竹篾编成的空心竹篓，味极鲜酱油，当酱成熟了的时候，竹篓里便会渗出酱油来；竹篓里没有渗出酱油来，5升味极鲜酱油，便说明了酱还没有熟。这时的酱油称“原抽”。由于酱的主要原料是黄豆，渗出来的酱油面子上，是有星星点点的油花的，所以叫酱油。
从中国的传统文化观念来看。国人一直认为油是浮在面上的，所以中国一直有“撇油”的说法。即使是从比较稠的酱里“撇”出来的（过去从酱缸里把酱油弄出来也确实叫“撇”），也就称为酱油了。
将以上两个方面统一起来看，就能从民俗的角度，来理解为什么老百姓将它称之为“酱油”了。
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