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将基础底料和炼好的牛油按4：1的比例制成混合料，再将六成的混合料和四成的高汤装入一不锈钢桶中，放入拍破的胡椒，加盖以小火熬约1～2小时，调入精盐、味精、鸡精、冰糖、醪糟汁，用细漏勺打去料渣，舀入火锅盆内，80克火锅底料批发市场，即成火锅锅底

混合料和高汤经过长时间熬制后，牛油与菜油充分融合，并与香料产生复合型的香味，基础底料中辣椒的辣味、花椒的麻香味就能充分溶入汤汁中。

冰糖和醪糟汁也可在上桌前直接加入锅底内，80克火锅底料批发价格，在混合料中还可加入少许化鸡油，使其味更香。

原料

料酒

料酒是糯米为主要原料酿制而成，80克火锅底料，具有柔和的酒味和特殊香气。

料酒在火锅汤卤中主要作用是增香、提色、去腥、除异味。

味精

味精是从大豆、小麦、海带及其它含蛋白质物质中提取，味道鲜美。

在火锅中提鲜助香、增味作用。

鸡精

鸡精是近几年使用较广的强力助鲜品，用鸡肉鸡蛋及麸酸钠精制而成，鸡精的鲜味来自动植物蛋白质分解出的氨基酸。

鸡精的作用是增鲜提味。

胡椒

胡椒，味辛，性温，带浓烈的芳香气味，具温中散寒、健胃顺气的功效。

在清汤火锅中用于去腥压臊、增香提味。

香料

甘菘

在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。甘菘气味辛香，近似强烈的松1节油气味，具有理1气止1痛、开郁醒脾的作用，是被用作治1疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化1不良的一味中药。在麻辣火锅汤料或卤水中加入此香料，其香味浓郁。不过要注意量的把握，一次用量不宜超过5克，80克火锅底料规格厂家，否则香气“腻人”。

丁香

又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。在烹调中的用量应在1～2克以内，千万不可多用。